Receitas com peixe: 10 opções deliciosas para incrementar seus pratos

Seja você um amante da culinária ou apenas alguém em busca de novas maneiras de adicionar sabor e variedade às suas refeições, o peixe é uma excelente opção para explorar na cozinha. Além de ser uma fonte saudável de proteínas e ácidos graxos ômega-3, o peixe oferece versatilidade em termos de preparo e combinação de sabores.

Opções de receitas com peixe

O peixe é um alimento incrivelmente versátil que oferece uma infinidade de possibilidades na cozinha. Seja você um entusiasta culinário em busca de desafios emocionantes ou alguém que simplesmente deseja adicionar mais sabor e variedade às suas refeições, as opções de receitas com peixe são infinitas.

1. Salmão ao molho de maracujá

O salmão, conhecido por sua textura macia e sabor rico, ganha uma nova dimensão quando combinado com o molho agridoce de maracujá. Esta receita oferece uma experiência gastronômica única, onde a suculência do salmão se encontra com a acidez refrescante do maracujá.

Ingredientes:

• Filés de salmão
• Maracujá
• Mel
• Gengibre
• Pimenta (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

Comece preparando o molho de maracujá. Corte os maracujás ao meio e retire a polpa, colocando-a em uma tigela. Adicione mel ao maracujá, ajustando a quantidade de acordo com sua preferência pelo doce. Rale um pouco de gengibre fresco e adicione ao molho para dar um toque picante e aromático. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta para um sabor extra. Misture bem os ingredientes do molho e reserve.

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira ou grelha aquecida, adicione um fio de azeite e grelhe os filés de salmão até que fiquem cozidos por dentro e dourados por fora, cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.

Quando o salmão estiver pronto, sirva-os em pratos individuais e regue generosamente com o molho de maracujá. Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

2. Tilápia assada com ervas

A tilápia, um peixe de carne branca e suculenta, é a estrela desta receita simples e deliciosa. Ao assar a tilápia com uma mistura de ervas frescas, você cria um prato que é leve, saudável e repleto de sabor. Esta é uma opção perfeita para uma refeição rápida durante a semana ou para uma ocasião especial.

Ingredientes:

• Filés de tilápia
• Ervas frescas (salsa, coentro, tomilho, etc.)
• Alho picado
• Azeite de oliva
• Suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela pequena, misture as ervas frescas picadas (salsa, coentro, tomilho, ou qualquer outra de sua preferência) com o alho picado e o azeite de oliva. Adicione um pouco de suco de limão para dar um toque cítrico.

Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque os filés em uma assadeira levemente untada com azeite. Espalhe a mistura de ervas e azeite sobre os filés de tilápia, cobrindo-os completamente.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e possa ser facilmente desfiado com um garfo. Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz, legumes ou uma salada fresca.

3. Risoto de camarão e peixe

O risoto é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua cremosidade e versatilidade. Nesta versão, elevamos o risoto a um novo nível de sabor, adicionando camarões suculentos e pedaços de peixe, criando uma combinação irresistível de frutos do mar. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai encantar o seu paladar.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo ou carnaroli
• Camarões limpos e descascados
• Filés de peixe branco (como linguado, robalo ou pargo), cortados em cubos
• Caldo de peixe ou caldo de legumes
• Cebola picada
• Alho picado
• Vinho branco seco
• Queijo parmesão ralado
• Manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o caldo de peixe ou caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Em outra panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o arroz arbóreo ou carnaroli à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente tostados.

Deglace a panela com vinho branco seco, mexendo até que o álcool evapore. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue este processo até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso. Enquanto isso, tempere os camarões e os cubos de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os camarões e os cubos de peixe até que fiquem cozidos e levemente dourados. Quando o risoto estiver pronto, adicione os camarões e os cubos de peixe grelhados ao risoto, misturando delicadamente. Finalize o risoto adicionando queijo parmesão ralado e manteiga, mexendo até que o queijo derreta e o risoto fique ainda mais cremoso. Sirva o risoto em pratos individuais, polvilhado com salsinha fresca picada para decorar.

4. Ceviche de robalo

O ceviche é uma iguaria peruana que conquistou o mundo com sua combinação única de peixe fresco marinado em suco cítrico, temperos e ervas. Nesta receita, o robalo, um peixe de carne firme e sabor suave, é o protagonista, resultando em um prato refrescante e cheio de sabor. Prepare-se para uma viagem de sabores vibrantes e texturas deliciosas.

Ingredientes:

• Filés de robalo fresco, cortados em cubos
• Suco de limão
• Cebola roxa, cortada em fatias finas
• Pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• Coentro fresco, picado
• Pimenta dedo-de-moça ou malagueta, sem sementes e picada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata doce, cortada em chips (para acompanhar)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os cubos de robalo e regue-os com suco de limão suficiente para cobri-los completamente. Certifique-se de que todos os pedaços de peixe estejam totalmente submersos no suco de limão. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora, ou até que o peixe esteja opaco e “cozido” pelo ácido do limão.

Enquanto o peixe está marinando, prepare os vegetais. Em uma tigela pequena, misture a cebola roxa fatiada, o pimentão vermelho em cubos, o coentro picado e a pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada, se estiver usando. Reserve.

Após o tempo de marinada, escorra o excesso de suco de limão dos cubos de robalo e transfira-os para a tigela com os vegetais preparados. Tempere o ceviche com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

Sirva o ceviche de robalo em pratos individuais, acompanhado de chips de batata doce para uma combinação de sabores e texturas irresistível.

Este ceviche de robalo é uma explosão de frescor e sabor, perfeito para servir como aperitivo em uma reunião com amigos ou como entrada em um jantar especial. A acidez do suco de limão combinada com a suavidade do peixe e a crocância dos vegetais tornam este prato uma verdadeira obra-prima da culinária peruana.

5. Moqueca de peixe

Originária da ensolarada Bahia, a moqueca de peixe é um prato que exala tradição, calor e uma explosão de sabores. Com uma combinação única de peixe fresco, leite de coco, dendê e temperos aromáticos, esta receita é uma celebração da rica cultura culinária brasileira. Prepare-se para se deliciar com uma verdadeira festa de aromas e sabores!

Ingredientes:

• Filés de peixe branco (como robalo, linguado ou pargo), cortados em pedaços
• Cebola, cortada em rodelas
• Pimentão, cortado em tiras
• Tomate, cortado em rodelas
• Leite de coco
• Dendê (azeite de dendê)
• Coentro fresco, picado
• Alho, picado
• Pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional)
• Suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de peixe com suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem macias e levemente douradas.

Acrescente as tiras de pimentão e continue refogando até que fiquem macias. Adicione as rodelas de tomate e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a desmanchar.

Coloque os pedaços de peixe sobre os vegetais na panela, distribuindo-os de maneira uniforme.

Despeje o leite de coco sobre o peixe e os vegetais, cobrindo-os completamente.

Adicione o dendê por cima da moqueca, usando uma colher para distribuir algumas colheradas sobre a superfície. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se estiver usando, adicione a pimenta dedo-de-moça picada.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os sabores tenham se combinado. Finalize com coentro fresco picado por cima da moqueca antes de servir.

6. Sushi de salmão

O sushi é um dos pratos mais emblemáticos da culinária japonesa, conhecido por sua elegância, simplicidade e, é claro, sabor irresistível. Nesta receita, vamos aprender a preparar sushi de salmão, uma opção clássica que combina a suculência do salmão fresco com o arroz de sushi perfeitamente temperado. Prepare-se para uma experiência gastronômica autêntica que vai encantar os seus sentidos!

Ingredientes:

• Filé de salmão fresco
• Arroz para sushi
• Vinagre de arroz
• Açúcar
• Sal
• Algas nori
• Wasabi (opcional)
• Molho de soja

Modo de preparo:

Comece preparando o arroz para sushi de acordo com as instruções da embalagem. Após o arroz estar cozido, tempere-o com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal, mexendo delicadamente para incorporar os ingredientes. Deixe o arroz esfriar até que esteja pronto para ser usado.

Enquanto o arroz esfria, corte o filé de salmão em fatias finas, garantindo que estejam cortadas contra as fibras para obter uma textura mais macia. Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de bambu de sushi, com o lado áspero voltado para cima.

Com as mãos úmidas, espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga nori, deixando uma borda de cerca de 1 cm sem cobrir. Disponha as fatias de salmão sobre o arroz, cobrindo a metade inferior da alga nori.

Com a ajuda da esteira de bambu, comece a enrolar o sushi, aplicando uma leve pressão para garantir que fique firme. Uma vez enrolado, pressione levemente o rolo de sushi para selar a borda. Com uma faca afiada, corte o rolo de sushi em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Sirva o sushi de salmão em um prato, acompanhado de wasabi, molho de soja e gengibre em conserva.

7. Peixe grelhado com molho de manga

O contraste entre o peixe grelhado e o molho refrescante de manga é simplesmente irresistível. Grelhe filés de peixe branco e sirva-os com um molho feito com manga, pimentão, cebola roxa, coentro e suco de limão.

8. Torta de atum

Uma opção prática e reconfortante, a torta de atum é perfeita para uma refeição rápida durante a semana. Misture atum enlatado com cebola, pimentão, tomate, azeitonas e maionese. Coloque a mistura em uma forma, cubra com massa folhada e asse até dourar.

9. Sopa de peixe tailandesa

Esta sopa aromática e picante é uma explosão de sabores típicos da Tailândia. Cozinhe pedaços de peixe em um caldo de coco, gengibre, capim-limão, pimenta e coentro. Sirva com arroz jasmim para uma refeição completa e reconfortante.

10. Espetinho de peixe e legumes

Perfeito para um churrasco ao ar livre ou uma reunião informal, o espetinho de peixe e legumes é uma opção saudável e saborosa. Monte os espetinhos alternando pedaços de peixe branco com legumes como pimentão, cebola e abobrinha. Grelhe na churrasqueira até que fiquem dourados e levemente caramelizados.

Experimente estas receitas com peixe e descubra novos sabores e texturas para incrementar seus pratos. Com uma variedade de opções que vão desde pratos sofisticados até refeições rápidas e reconfortantes, o peixe certamente se tornará um ingrediente indispensável em sua cozinha. Bom apetite!

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2 de abril de 2024